Resep Rebung Saus Tiram

Bahan Rebung Saus Tiram :

• 500 gr rebung
• 50 gr udang kering (ebi)
• 2 sdm minyak goreng
• 7 siung bawang putih, cincang
• 1 jahe ukuran
• 4 cm, memarkan
• 1 sdt gula
• 1 sdt garam
• 1 bks SAUS TIRAM
• 3 bh cabai merah, iris tipis
• 25 gr daun ketumbar, petik daunnya
• 100 gr kacang tanah, sangrai

Cara Membuat Rebung Saus Tiram :

1. Iris rebung setebal 1/2 cm, cuci bersih dan rebus selama 30 menit. Buang airnya dan bilas kembali hingga bersih, tiriskan, sisihkan. ,undam udang kering dalam air hangat hingga lunak (+ 10 menit), tiriskan, memarkan, dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum, lalu masukkan rebung, gula, dan garam. Aduk hingga rebung dan bumbu tercampur rata.
3. Tuang SAUS TIRAM pada tumisan, tambahkan udang kering yang sudah dimemarkan lalu aduk dan masak hingga semua bahan matang, angkat.
4. Hidangkan di atas piring saji lalu taburi dengan cabal, daun ketumbar, dan kacang tanah. Selanjutnya Rebung Saus Tiram siap disajikan.
5. Mengolah rebung agar tidak bau dan pahit : Rebung adalah bagian tunas paling muda dari pohon bambu. Baunya sangat khas, dan rebung muda teksturnya lebih halus serta lunak. Sebelum diolah, rebung harus direbus dulu sampai benar-benar matang selama 30 menit lalu buang airnya. Bilas beberapa kali agar bau dan rasa pahitnya hilang. Agar rebung yang disimpan dalam kulkas tidak berubah warna dan tidak berbau, sebaiknya rebung disimpan dalam keadaan sudah direbus lalu direndam dengan air yang sudah diberi garam (1 Itr air + 3 sdt garam) dan ganti airnya setiap hari. Bila air rendaman terlihat berbusa artinya rebung sudah tidak bisa digunakan lagi.