Resep Lotek

Bahan Lotek :

• 300 ml air matang
• 2 sdt air jeruk limau
• 8 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 200 g kangkung, pisahkan batang dan daunnya, rebus, tiriskan
• 125 g kacang panjang, potong 2 cm, rebus, tiriskan
• 150 g taoge, buang akarnya, seduh air panas, tiriskan
• 150 g kol, buang tulang daunnya, iris kasar, rebus, tiriskan
• 150 g tempe, goreng, potong dadu 1 1/2 cm
• 3 buah (300 g) tahu putih ukuran 6 x 6 cm, goreng, potong dadu 1 1/2 cm
• 150 g mentimun, potong 4 membujur, buang bijinya, iris tipis

• 200 g kacang tanah, goreng
• 7 buah cabai rawit merah
• 4 cm kencur
• 100 g gula jawa, sisir
• 1 sdt terasi bakar
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt gula pasir
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdm air asam jawa

• Bakwan goreng, potong-potong
• Bawang merah goreng
• Kerupuk udang warna oranye

Cara Membuat Lotek :

1.  Campur bumbu lotek dengan air matang, air jeruk. dan daun jeruk,  aduk rata.
2.  Masukkan sayuran rebus, potongan tempe, tahu, dan irisan mentimun. Aduk rata.
3.  Taruh potongan bakwan di atasnya, taburi bawang goreng. Sajikan bersama kerupuk udang.