Resep Kabsah (Nasi Berempah)

Bahan Kabsah (Nasi Berempah) :

• 800 g beras berbutir panjang
• 60 ml minyak zaitun
• 500 g bawang bombay, cincang halus
• 6 siung bawang putih, cincang halus
• 2 buah (200 g) tomat merah, kupas, buang bijinya, cincang halus
• 50 0 g filet dada ayam, potong dadu 1 1/2 cm
• 3 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 1/2 sdm bumbu kari bubuk
• 1 sdt jintan bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 batang kayu manis
• 1 L air
• 1 kaleng (170 g) pasta tomat, siap pakai

• 25 g keping almond, panggang
• 25 g pine nut, panggang *).

Cara Membuat Kabsah (Nasi Berempah) :

1. Rendam beras selama 1 jam, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan tomat dan ayam, aduk rata hingga ayam setengah matang.
3. Masukkan garam, merica, bumbu kari, jin­tan, gula, dan kayu manis, aduk rata. Masak hingga harum.
4. Tuang air, masak terus dengan api kecil hingga ayam matang.
5. Masukkan beras yang sudah ditiriskan, tambahkan pasta tomat, aduk rata. Tutup, masak terus di atas api kecil hingga air habis dan beras matang. Angkat.
6. Taburi keping almond dan pine nut.
7. Sajikan hangat.