Resep Iga Bakar

Bahan Iga Bakar :

• 1 kg (6 buah) iga sapi berdaging impor tebal 2 cm
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica hitam bubuk
• 30 ml minyak sayur
• 2 sdt baking powder

• 200 ml saus tomat botolan
• 30 ml molases *)
• 5 ml liquid smoke**)
• 20 ml madu
• 20 ml jus jeruk orange

• 1/4 buah bawang bombay
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt merica hitam bubuk
• 20 ml minyak sayur

• Coleslaw, siap santap
• Mashed potaoes, siap santap

**) Liquid smoke: Cairan karamel beraroma asap kayu hickory/ cherry. Dapat dibeli di supermarket besar.

Cara Membuat Iga Bakar :

1. Old Skool BBQ Sauce: Campur bumbu A dan B, aduk rata. Masak di atas api kecil selama 15 menit, angkat. Sisihkan.
2. Lumuri iga dengan garam, merica hitam, dan minyak sayur. Tambahkan baking powder, ratakan. Bungkus dengan cling wrap, simpan dalam lemari pendingin selama 2 x 24 jam atau sesuai selera. Sisihkan.
3. Keluarkan iga dari lemari es, panggang di atas tiara api sambil dioleskan Old Skool BBQ Sauce hingga rata. Panggang hingga seluruh bagian matang, angkat.
4. Sajikan bersama pelengkap.