Resep Iga Bakar Pedas

Bahan Iga Bakar Pedas :

• 750 gram iga sapi
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 2 sendok teh garam
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 750 ml air

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih

Bahan Sambal Hijau:

• 6 buah cabai hijau keriting
• 4 buah cabai hijau besar
• 6 butir bawang merah
• 2 buah tomat hijau
• 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 2 sendok makan minyak untuk menumis.

Cara Membuat Iga Bakar Pedas :

1. Presto air, iga sapi, bumbu halus, jahe, serai, garam dan daun jeruk hingga empuk. Tiriskan.
2. Bakar iga hingga kecokelatan.
3. Sambal hijau, tumbuk kasar cabai hijau keriting, cabai hijau besar, bawang merah, dan tomat hijau.
4. Tumis sambal hijau hingga harum.
5. Tambahkan garam dan gula. Aduk rata. Tambahkan iga bakar. Aduk hingga terbalut sambal. Masukkan air jeruk. Aduk rata. 
6. Iga Bakar Pedas siap dihidangkan.