Resep Es Krim Dawet

Bahan Es Krim Dawet :

• 300 gram dawet
• 300 ml santan kental
• 600 ml krim kental
• 1/2 sendok teh ekstrak vanilla
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 100 gram gula merah, sisir
• 100 gram gula kastor
• 6 kuning telur ayam

Cara Membuat Es Krim Dawet :

1. Masak santan, daun pandan, ekstrak vanilla, dan gula merah hingga mendidih. Angkat.
2. Kocok kuning telur bersama gula kastor menggunakan mixer berkecepatan sedang selama 3 menit hingga mengental dan berwarna pucat. Tuang larutan santan ke dalam kocokan telur. Aduk menggunakan pengocok balon hingga rata.
3. Masukkan kembali ke dalam panci rebusan susu. Masak di atas api kecil selama 3-4 menit hingga adonan mengental (jangan sampai mendidih).
4. Masukkan krim, masak sambil aduk hingga timbul gelembung-gelembung kecil di pinggir panci. Angkat.
5. Tuang adonan ke dalam wadah, tutup, simpan dalam freezer hingga hampir membeku selama 3 jam.
6. Keluarkan dari freezer, keruk-keruk es krim menggunakan sendok hingga terurai, lalu kocok menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga lembut.
7. Bekukan kembali dalam freezer. Ulangi proses mengocok dan pembekuan 3-4 kali hingga adonan lembut.
8. kocok hingga tercampur rata. Masukkan cendol. Aduk menggunakan spatula. Masukkan kembali ke dalam freezer, bekukan minimal 5 jam. Keluarkan.
9. Es Krim Dawet siap dihidangkan.