saus tiram

Terbuat dari ekstrak oyster (tiram) segar yang dimasak bersama garam, kecap asin, dan bumbu-bumbu. Saus ini digunakan sebagai pelezat masakan. Cita rasanya gurih. Selain itu, saus tiram yang dilarutkan dengan sedikit minyak juga bisa dipakai sebagai saus pencelup.

Saus tiram penemuan pertama kali oleh Lee Kum Sheung dari Nanshui, Zhuhai di Provinsi Guangdong, China pada tahun 1888. Dia mengelola sebuah kios teh yang menjual tiram yang dimasak. Suatu hari, Lee sedang memasak tiram seperti biasa, tapi dia terlupa dan membiarkannya mendidih sampai dia mencium aroma yang kuat. Saat mengangkat tutup pot, dia senang menemukan sup tiram yang biasanya bening telah berubah menjadi saus kental kecoklatan dengan rasa lezat yang menakjubkan. Segera dia mulai menjual bumbu yang baru ditemukannya yang ternyata menjadi populer oleh penduduk setempat. Dia kemudian mendirikan Lee Kum Kee untuk mempromosikan saus tiram dan saus dan bumbu Cina lainnya ke seluruh pelosok dunia.

Pembuatan Saus Tiram
Secara tradisional, saus tiram dibuat dengan cara mendidihkan tiram dengan air secara perlahan, Sampai cairan karamel menjadi kental, coklat, dengan saus sangat beraroma. Saat ini, banyak jalan pintas dibuat untuk menciptakan rasa yang serupa, dengan cara lebih cepat dan dengan biaya rendah. Saus tiram hari ini biasanya dibuat dengan dasar gula pasir dan garam dan dikentalkan dengan tepung jagung. Ekstrak tiram atau esens kemudian digunakan untuk memberi rasa pada saus dasar. Bahan lainnya, seperti kecap dan MSG, bisa juga ditambahkan untuk mempertajam rasa dan menambah warna. Kualitas saus tiram akan sangat mempengaruhi rasa 

Saus tiram  dengan metode tradisional dibuat secara manual. Sedangkan saat ini produsen membuat saus tiram secara massal dengan proses otomasi dari proses awal seperti pencampuran bahan, proses produksi, hingga pengemasan.