Resep Terung Tumis Kacang

Bahan Terung Tumis Kacang :

• 4 buah (550 gram) terung ungu
• 1.000 ml air dan 1 sendok teh garam, dilarutkan
• 50 gram kacang tanah goreng, dihaluskan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok makan saus tomat
• 3/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah sisir
• 200 ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng
• 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

• 5 buah cabai merah keriting
• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 sendok teh ebi, diseduh, disangrai

Cara Membuat Terung Tumis Kacang :

1. Belah dua memanjang terung. Rendam terung dalam larutan garam. Diamkan 15 menit. Goreng asal layu.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
3. Tambahkan kacang tanah dan saus tomat. Aduk rata.
4. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai meletup-letup sambil diaduk rata.
5. Tambahkan terung. Masak sampai matang. Angkat.
6. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.