Resep Roti Toping Kopi

Bahan Roti Toping Kopi :

• Tepung terigu protein tinggi 1 kg
• Ragi instan 14 gram
• Susu bubuk 10 gram
• Gula pasir 200 gram
• Bread improver 8 gram
• Bread emulsifier 8 gram
• Garam 10 gram
• Telur ayam 100 gram
• Air es 500 ml
• Mentega 120 gram|BAHAN ISIAN : .
• Salted butter (mentega asin) 320 gram, bagi menjadi 32 bagian @ 10 gram, bekukan.

• Unsalted butter (mentega tawar) 150 gram
• Gula halus 200 gram
• Kopi instan 4 sendok makan, seduh dengan 8 sendok makan air panas
• Telur ayam 2 butir
• Tepung terigu protein rendah 150 gram
• Susu bubuk 40 gram
• Esen kopi moka 1 sendok teh

Cara Membuat Roti Toping Kopi :

1. Campur semua bahan kering, masukkan telur dan tuangi dengan air. Uleni kembali hingga rata, tambahkan mentega. Uleni hingga adonan kalis (rata dan elastis). Bulatkan adonan, diamkan selama ± 30 menit.
2. Kempiskan adonan, potong seberat @ 60 gram. Diamkan sebentar.
3. Pipihkan adonan, isi dengan potongan butter, bulatkan kembali. Diamkan selama ± 45 menit.
4. Topping: Kocok mentega, gula halus, dan larutan kopi instan hingga lembut. Masukkan telur, kocok hingga rata. Masukkan terigu dan susu bubuk sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga rata. Tambahkan esen kopi, ratakan. Masukkan adonan dalam plastik segitiga.
5. Semprotkan adonan topping di atas adonan roti melingkar seperti bentuk obat nyamuk bakar mulai bagian tengah roti hingga 3/4 tinggi roti.
6. Panggang roti dalam oven bersuhu 180°C hingga ,matang (± 15 menit).
7. Angkat dan sajikan.