Resep Nasi Goreng Terung

Bahan Nasi Goreng Terung :

• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
• 500 g fillet dada ayam, potong dadu 1 cm
• 1 sdm gula pasir
• 3 sdm kecap ikan thailand
• 450 terung bulat hijau, potong membujur 8 bagian
• 1.200 g nasi
• 50 g daun kemangi

• 7 buah cabai kering, rendam air panas
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 2 cm lengkuas
• 3 batang serai, ambil bagian yang putih, iris tipis
• 1/2 sdm kulit jeruk purut parut
• 1 sdm akar daun ketumbar cincang
• 10 butir merica, sangrai
• 1/2 sdm ketumbar butiran, sangrai
• 1/4 sdt jintan, sangrai
• 1/2 sdt terasi, bakar
• 1/2 garam
• 1/4 sdt gula pasir

Cara Membuat Nasi Goreng Terung :

1. Masak santan hingga keluar minyak pada permukaannya. Tambahkan bumbu halus. Masak hingga harum.
2. Masukkan potongan dada ayam, masak hingga ayam berubah warna.
3. Bubuhi gula dan kecap ikan. Masak hingga kuah mengental. Tambahkan terung dan nasi. Aduk rata. Masak hingga kuah habis. Masukkan daun kemangi. Aduk rata. Angkat.
4. Sajikan.