Resep Asinan Buah

Bahan Asinan Buah :

• 6 buah kedondong, dipotong panjang
• 1 buah nanas, dipotong-potong
• 2 buah bengkuang, dipotong setebal 1/2 cm
• 10 buah salak, belah dua
• 300 gram ubi, diiris tipis
• 200 gram jambu air, buang biji, belah 2 bagian
• 300 gram mangga mengkal, potong-potong
• 300 gram pepaya mengkal, potong-potong
• 100 gram kacang tanah goreng, untuk taburan

• 600 gram gula pasir
• 600 ml air

• 12 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 12 buah cabai merah keriting, buang bijinya
• 3.000 ml air
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan ebi, seduh, sangrai
• 75 ml cuka

• 100 ml air
• 100 gram cabai rawit hijau

Cara Membuat Asinan Buah :

1. Rendaman : campur air dan gula. Masak tanpa diaduk di atas api kecil hingga gula larut. Bagi 4 bagian.
2. Remas-remas kedondong bersama 1 sendok teh garam. Biarkan sebentar lalu cuci bersih. Tuang satu bagian rendaman. Diamkan 30 menit. Lakukan hal yang sama dengan mangga, pepaya, dan salak. Sisihkan.
3. Kuah : rebus air, cabai merah keriting, cabai merah besar, garam, dan ebi. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Tambahkan cuka. Aduk rata. Dinginkan.
4. Masukkan buah-buahan. Diamkan 2 jam dalam lemari es.
5. Hidangkan asinan buah dengan taburan kacang tanah goreng.