Resep Krim Kopi Bavarois

Bahan Krim Kopi Bavarois :

• 200 ml susu cair
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 4 kuning telur ayam
• 60 g gula pasir halus
• 3 sdt (20 g) gelatin bubuk, larutkan dengan 50 ml air panas*)
• 3 sdt kopi bubuk instan, larutkan dengan 50 ml air panas
• 300 ml krim kental, kocok

• 150 ml krim encer**)
• 3 sdt essens kopi
• 1 sdt kopi bubuk instan
• 25 g gula tepung.

Cara Membuat Krim Kopi Bavarois :

1. Aduk rata susu dan vanili bubuk. Didihkan. Angkat, sisihkan.
2. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga putih dan kental. Tuangi susu sedikit demi sedikit sambil kocok terus hingga rata.
3. Kocok kembali adonan telur sambil tim di atas api sedang, tuangi larutan gelatin, kocok terus perlahan hingga rata. Angkat, saring.
4. Bagi adonan menjadi 2, Tuangi 1 bagian adonan dengan larutan kopi, aduk rata. Sisihkan.
5. Masukkan 1/2 bagian krim ke masing-masing adonan gelatin, aduk rata. Tuang larutan gelatin kopi ke dalam gelas bervolume 200 ml yang sudah diperciki dengan air matang, ratakan. Diamkan hingga setengah beku.
6. Tuangi larutan gelatin putih, ratakan. Sisihkan hingga beku.
7. Sajikan dingin dengan saus.