Resep Es Rujak

Bahan Es Rujak :

• 300 gram mangga manalagi masih mengkal, kupas, potong bentuk korek api
• 200 gram ubi merah, kupas, serut
• 300 gram mentimun, serut kasar
• 300 gram bengkuang, kupas, serut kasar
• 300 gram kedondong, kupas, potong bentuk korek api
• 300 gram nanas, kupas, potong-potong kecil
• 300 ml air masak
• 4 buah cabai rawit, haluskan
• 3 buah cabai merah keriting, haluskan
• 200 gram gula jawa, sisir
• 50 gram asam jawa , larutkan dalam 100 ml air
• 1/4 sendok teh garam
• 500 ml es puter rasa kelapa atau kopyor
• 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang kasar

Cara Membuat Es Rujak :

1. Campur mangga, kedondong, mentimun, bengkuang, ubi merah, dan nanas dalam mangkuk besar. Sisihkan di dalam lemari es.
2. Rebus air bersama gula jawa, asam jawa, cabai rawit, cabai keriting, dan garam hingga mendidih dan gula larut. Angkat, saring.
3. Setelah kuah rujak mendingin, campurkan ke dalam buah. Sendokkan ke dalam 6 gelas saji. Beri 1 scoop es puter dan taburi kacang tanah.
4. Rujak Es siap dihidangkan.