Comte Cheese

Comte Cheese adalah keju dari daerah Jura di Perancis yang menggunakan susu sapi mentah. Keju Comte ini merupakan keluarga dari keju Gruyare yang dibuat di Perancis. Susu yang digunakan dalam pembuatan keju Comte hanyalah susu yang berasal dari sapi jenis Montbliard dan Pie-Rouge. Susu tersebut merupakan susu yang diambil saat musim panas. Bila dibandingkan dengan keju lain yang menggunakan susu dari musim dingin maka Comte memiliki raa yang lebih tajam. Berat dari keju ini berkisar antara 30 hingga 55 kilogram. Keju Comta memiliki tekstur yang keras dengan kulit yang tebal. Kulit tersebut memiliki warna kuning keemasan hingga kecoklatan. Keju ini merupakan keju yang sangat aromatik dan rasanya agak pedas namun manis. Comte dapat digunakan untuk fondue, canapa, dan hidangan ikan ataupun seafood. Untuk menyimpan keju Comte digunakan kertas aluminium yang berlubang.